ЕФТАЗИМО - хлеб Страстной Пятницы.

Дорогие друзья!

Сегодня в Страстную Пятницу, в Греции принято  вкушать хлеб "ефтазимо", что буквально означает "сделанный" (αφτοζυμο). Мякиш такого хлеба плотный, ароматизированный тмином,у него хрустящая корочка, посыпанная семенами кунжута. Он долго не черствеет. Печется в традиционной печи для хлеба.Хотя существует и официальный рецепт теста, все же у каждой хозяйки он свой. Это один из старинных видов хлеба. Хотя можно, конечно, есть его круглый год, но в вечер Стастной Пятницы он обязателен.

 Помним, что сегодня- строгий пост - до первой звезды.